ENDIVES BRAISÉES AU MIEL / CHÈVRE / NOIX ET OEUFS MOLLETS

ENDIVES BRAISÉES AU MIEL / CHÈVRE / NOIX ET OEUFS MOLLETS

INGRÉDIENTS:

• 6 petites endives
• 1 CS de miel
• 1CS de beurre
• du chèvre
• des noix
• 4 oeufs
• du romarin
• sel-poivre

1. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une poêle, faites fondre à feu doux-moyen le beurre avec le miel.
3. Mettre les endives faces couchées dedans à feu moyen , et faites cuire pendant 5 minutes en changeant le sens des endives.
4. Ensuite couvrir à feu doux pendant 20 minutes , surveiller la cuisson et changer de côté souvent afin de bien  caraméliser.
5. Saler et poivrer.
6. Pour ma part, j’ai rajouté en fin de cuisson un peu de sirop d’érable et un brin de romarin.
7. Pendant la cuisson des endives , faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pour 5 minutes. Les retirer et les mettre dans l’eau froide.
8. Préparer le fromage et les noix.
9. Mettre les endives, les oeufs, le fromage et les noix.
10. Décorer avec du romarin.

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CREVETTES AU CURRY VERT ET LAIT DE COCO (RAPIDO)

CREVETTES CURRY VERT ET LAIT DE COCO:

INGRÉDIENTS:

• 250gr de crevettes cuites congelées
• 1 oignon
• 1/2 conserve de lait de coco (1 tasse)
• du gingembre frais 
• 6/7 tomates cerises
• de la pâte du curry vert ( du commerce ou fait maison)
• de la coriandre
• jus d un citron vert (lime)

1. Faites revenir l’oignon dans de l’huile (j’ai utilisé l’huile de noix de coco) pendant 5 minutes à feu moyen. Râper un morceau de 2 cm de gingembre et l’ajouter.
2. Rajouter une C.S de curry vert pour une ou deux minutes.
3. Verser le lait de coco et les crevettes pour 5 minutes à feu moyen.
4. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter au mélange.Cuire environ 3 minutes.
5. Emincer de la coriandre et ajouter dans la poêle.
6. Servir avec du riz basmati.

Si vous voulez faire vous même votre curry vert:

• 1 petit oignon, coupé en 4 
• 1 piment thaï  sans les graines 
• 2 gousses d’ail
• Un morceau de 4 cm  de gingembre, pelé 
• 2 c. à soupe de pâte de tomate 
• 1 bottes de coriandre avec les feuilles et les tiges  
• 2 c. à soupe de sauce soja ou de sauce tamari 
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson) 
• Poivre du moulin

1. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’une pâte verdâtre.
2. Conserver cette pâte dans un petit contenant au frigo pour deux semaines.

MARBRÉ CHOCO-VANILLE

MARBRÉ (CHOCO-VANILLE):

INGRÉDIENTS:

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre
• 190 gr de farine
• 60 gr de beurre fondu
• 60 gr de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 CC de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

1. Chauffer le four à 180°c.
2. Séparer le blanc des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec 75 gr de sucre au batteur pendant 10 minutes ( jusqu'à ce que le mélange triple de volume).
4. Y ajouter le lait.
5. Ajouter tout en mélangeant la farine, la levure et le beurre fondu.
6. Réserver.
7. Battre et monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le reste du sucre. Battre jusqu'à consistance d'une jolie meringue blanche.
   
8. Incorporer délicatement au mélange réservé.
9. Diviser la pâte en deux.
10. Ajouter la vanille en poudre d'une part et de l'autre le chocolat en poudre et une pincée de fleur de sel.
11. Choisir un moule ( à cake, à manquer, à charnière, plusieurs petits moules...) et bien beurrer et fariner.
12. Pour faire l'effet marbré, il faut ajouter une cuillerée de pâte vanille ensuite une cuillerée de pâte chocolat.... jusqu'au 3/4 du moule.
13. Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre quand c'est cuit.
14. Laisser refroidir dans le moule et démouler froid.