RAGOÛT SANTÉ AU POULET, COURGE BUTTERNUT ET QUINOA

RAGOÛT SANTÉ AU POULET, COURGE BUTTERNUT ET QUINOA

INGRÉDIENTS:

•  1 courge butternut pelée et coupée en petits cubes.
• 3 1/2 tasses de bouillon de poulet.
• 500 gr de poulet (blancs ou escalope)
• 1 C.S d’huile d’olive 
• 1 oignon pelé et coupé en petits morceaux
• du sel
• 4 gousses d’ail émincées
• Un peu d’oregan 
• 1 barquette de tomates cerises ( j’ai rajouté des tomates cocktails jaunes)
• 2/3 tasse de quinoa
• 3/4 tasse d’olives noires
• Poivre
• 1/4 tasse de persil ou coriandre haché

1. Cuire à la vapeur les cubes de courge butternut pendant 10 minutes. Retirer les 2/3 de courge et réserver dans un bol.
2. Laisser cuire le reste de la courge pour 5 -8 minutes encore. Dans un autre bol, écraser avec une fourchette pour faire une purée et réserver.
3. Dans une petite casserole, porter  le bouillon à ébullition puis ajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire à couvert pour 15/20 minutes.
4. Retirer les morceaux de poulet et les disposer dans une assiette pour qu’ils refroidissent.
5. Dans un fait-tout, mettre de l’huile d’olive à feu doux puis ajouter les oignons pour 10 minutes.
6. Ajouter le sel, l’ail hachée et l’oregan. Cuire pour une petite minute en mélangeant bien.
7. Rajouter dans le fait-tout, les tomates, les cubes de courge et la purée de courge.Bien mélanger sur feu doux.
8. Rajouter le bouillon et le quinoa. Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir pour 15 minutes.
9. Couper le poulet en petits morceaux et le rajouter au ragoût.
10. Enfin, ajouter les olives noires, le poivre et laisser mijoter pour 10 minutes sans couvrir.
11. Ajouter du persil ou de la coriandre.

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TARTE AU CHÈVRE, LARDON ET AUX BETTES À CARDES

TARTE AU CHÈVRE, LARDON ET AUX BETTES À CARDES

INGRÉDIENTS:

• 4 oeufs
• 1 peu de romarin
• 3 bouquets de bettes
• 1 oignon
• Lardon ou bacon ou pancetta
• 1 petit morceau de chèvre
• 1/4 tasse de lait
• Sel-poivre
• du parmesan
• des noix de pin

POUR LA PÂTE BRISÉE:

• 1 1/4 TASSE DE FARINE
• 1/4 TASSE D’HUILE D’OLIVE
• 1/4 TASSE DE BEURRE FROID
• SEL
• 1/4 TASSE D’EAU 

1. Pour faire la pâte brisée, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un mélangeur ou à la main dans un bol.
2. Quand la texture ressemble à un sablé, rajouter l’huile et l’eau petit à petit jusqu’à formation d’une boule.
3. Mettre au frigo pour une heure.
4. Faire chauffer le four à 190 °c.
5. Dans une poêle, faire revenir dans une noix de beurre: les bettes à cardes, l’oignon, le bacon ou lardons et le romarin.
6. Dans un bol, battre les oeufs, le lait, sel, poivre.
7. Couper le chèvre en morceaux et l’ajouter dans le bol avec les oeufs battus.
8. Sortir la pâte brisée du frigo, l’étaler pour recouvrir un plat à tarte (je mets du papier sulfurisé et j’étale avec un peu de farine pour ne pas que ça colle à mon rouleau à pâtisserie).
9. Une fois la pâte étalée dans le moule, piquer avec une fourchette et recouvrir le fond de tarte de moutard forte.
10. Mélanger les bettes à cardes avec les oeufs puis verser le tout sur le fond de tarte.
11. Râper du parmesan dessus et ajouter quelques noix de pin.
12. Mettre au four pour 40 minutes.

TUMBLR HONEY AND DIJON

SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

INGRÉDIENTS:

• 6 grosses carottes
• 4 oignons moyens
• 1 CS de beurre
• 1 petit morceau de céleri blanc
• Sel/poivre
• Crème liquide
• 1/2 L de bouillon de poulet (celui en tetra brick)
• 1/2 L d’eau
• 1 gousse d’ail ou fleur d’ail

1. Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
2. Faire revenir sur feu doux les oignons dans le beurre pendant 10 minutes.
3. Peler et laver les carottes, les couper en rondelles et le ajouter aux oignons.
4. Couper le céleri en petits morceaux et ajouter.
5. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
6. Ajouter le bouillon et l’eau, puis porter à ébullition.
7. Faire cuire pendant 20 minutes (jusqu’à ce que les carottes soit cuites).
8. Mixer le tout.
9. Assaisonner avec le sel et le poivre.
10. Servir avec de la crème liquide.

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