- Filet mignon aux poires et à l'ail confit - filet mignon w/ candied garlic and pears

 Ingrédients:

• un filet mignon
• 5 poires
• 7 gousses d'ail
• estragon
• herbes de provence
• miel
• moutarde de Dijon
• sel
• poivre

Dans une cocotte qui va au four, faire revenir le filet mignon dans le beurre sur feu moyen.

Ajouter les gousses d'ail (avec leur peau) et  faire dorer le filet sur chaque côté.

Retirer le filet de la cocotte, le badigeonner de miel puis de moutarde (généreusement).

Poivrer et saler. 

Recouvrir d'herbes de provence et d'estragon.

Remettre le filet mignon dans la marmite.

Peler et couper en tranches assez épaisses les poires.

Disposer les autour du filet, saler et poivrer.

Ajouter une 1/2 tasse d eau. 

Couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner à 180°C pendant 50 minutes.

Ingredients:

• 1 filet mignon

• 5 pears

• 7 cloves of garlic

• tarragon

• mixed herbs

• honey

• Dijon mustard

• salt

• pepper

 In a type 'Le Creuset' casserole dish, brown in butter the filet mignon on a medium heat.
Add the cloves of garlic (do not remove their skins) and cook each side of the filet mignon until golden.
Then, take it off the casserole dish and brush it with a generous portion of honey and Dijon mustard, add pepper and salt on it, and coat it with tarragon and mixed herbs.
Finally, put the filet mignon back in the casserole dish.
On the other hand, peel and cut the pears into large slices and place them all around the filet mignon. Salt and pepper the whole. Add to it half a cup of water and put the lid on the casserole dish.
Bake it at 180°C for 50 minutes.

- SALADE DE QUINOA POMME POIRE - APPLE PEAR QUINOA SALAD

       

Ingrédients : 

• 2 tasses  de quinoa
• 2 pommes         
• 2 poires  
• 1 petit concombre
• 4 petits oignons blancs
• 1 tasse de tomates cerises
• 1 tasse de raisins (frais) verts
• 1 tasse de raisins rouges
• 1 morceau de cheddar ou emmental
• 1 tasse de graines de citrouille 
• feuilles de basilic  

 

Mettre de l'eau à bouillir puis verser le quinoa. Laisser cuire 12 à 14 minutes.(Quand la petite tige se détache c est cuit). Egoutter et faire refroidir sous l eau froide. Mettre dans le saladier.

Peler et couper les  pommes et les poires en  petits morceaux.

Couper les tomates cerises en 2 et les  petits oignons en rondelles.

Couper le cheddar en petits cubes.

Faire cuire au four les graines de citrouille.
Ajouter le basilc dans le quinoa.

Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa.

Servir frais avec une sauce gingembre- soya. 

Ingredients:   

• 1 cup of quinoa
• 2 apples        
• 2 pears
• 1 little cucumber
• 4 spring onions
• 1 cup of cherry tomatoes
• 1 cup of green grapes
• 1 cup of red grapes
• 1 piece of cheddar or emmental
• 1 cup of pumpkin seed
• basil

Make water boil and add quinoa (ratio 2 cups of water for 1 of quinoa). Put lid to cook and let it simmer for 12 to 15 minutes or until the germ separates from the seed (the cooked germ looks like a tiny curl).  Then remove it from heat, drain it, cool under cold water and put it into a bowl.
Peel and cut :

• apples and pears into small pieces

• cherry tomatoes in two

• onions in slices

• cheddar into small cubes

Bake the pumpkin seeds.
Mix all ingredients with quinoa and add basil.
Serve it chilled with a ginger-soya dressing.

SAUCE SOYA GINGEMBRE:

1/2 tasse d huile d'olive

2 c à s de vinaigre balsamique

1/4 tasse de lait de soya 

1/4 tasse d'eau

1 c. à s. de moutarde forte

1 c. à c. de beurre de peanut

2 à 3 cm de gingembre

Sel- Poivre

GINGER SOYA DRESSING:

1/2 cup of olive oil

2 tbs of balsamic vinegar

1/4 cup soya milk

1/4 cup of water

1 tbs of mustard  (Dijon)

1 teaspoon of butter peanut

2 - 3 cm ginger

Salt- Pepper