- Farfalles et ragoût de prosciutto - prosciutto stew w/ farfalle

Ingrédients:

500 gr de farfalles

1/4 lb de prosciutto (130 gr ou 4 tranches)

1/2 lb de champignons de Paris (une barquette)

1 tomate

1/2 tasse de vin rouge (120 ml)

1 gousse d ail

5 oignons frais

2 c.à s. d'huile d'olive

sel

poivre

basilic

persil

parmesan

Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir dans l huile d'olive les oignons et l'ail. 

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, laisser réduire 5 à 7 minutes.

Ajouter les champignons coupés en tranches et le persil.

Couvrir pour faire réduire sur feu doux.

Saler et poivrer.

Verser le vin rouge et laisser réduire sur feu plus fort sans couvrir.

 

Faire cuire de l'eau pour les farfalles.

Couper le proscuitto en petits morceaux et rajouter-le dans la poêle.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu très doux.

Ajouter du basilic.

Surveiller en remuant de temps en temps.

 

Servir sur les farfalles. 

Saupoudrer de parmesan à votre goût!

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Ingredients:

500 gr farfalle pasta
1/4 lb prosciutto (130 grs/4 slices)
1/2 lb button mushrooms
1 tomatoe
1/2 cup of red wine (120 ml)
1 clove of garlic
5 fresh onions
2 tblesp olive oil
salt
pepper
basil
fresh parsley bush
grated Parmesan cheese


Brown on a medium heat in olive oil chopped onions and garlic.Then add the diced tomatoe and reduce it for 5 to 7 minutes.

Add sliced mushrooms and parsley. Cover the whole and let reduce it again over low heat.


Salt and pepper, pour 1/2 cup of red wine and let reduce without covering on a medium heat.

In the meantime, make water boil for pasta.

Dice prosciutto and add it into the frying pan with all the mixture for 10 minutes on a gentle fire.
Finally add basil and stir it from time to time.

Serve stew onto pasta and dust parmesan cheese over it as you like!

- mini quiches à la courgette-

Ingrédients :

1/4 tasse de farine de maïs ( ou 1/2 tasse de farine)

1 1/4 tasse de lait entier

2 œufs

2 jaunes d'œufs

1 tasse de crème sure ou fraîche ( ou yaourt)

2 gousses d'ail

2 oignons

2 courgettes râpées

1/4 tasse de parmesan ( ou petits cubes de feta )

basilic

sel

poivre

huile d'olive

noix de muscade

un moule à petits muffins

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les courgettes lavées et râpées.

Laisser réduire pendant 10 à 12  minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier, casser les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Ajouter la crème et le lait entier. Fouetter  pour obtenir un mélange sans grumeaux. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.

Dans un moule à muffins, verser un peu de fromage puis  à l'aide d'une cuillère à soupe, un peu de courgettes, des feuilles de basilic hachées et le mélange des œufs.

Saupoudrer de parmesan. 

Mettre à cuire dans le four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster... 

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Zucchini & Parmesan mini quiches

Ingredients

1/4 cup of cornflour (or 1/2 cup of wheat flour)
1 1/4 cup of full-cream milk
2 eggs+ 2 egg yolks
1 cup of sour cream/crème fraîche or yoghurt
2 cloves of garlic
2 onions
2 grated zucchini
1/4 cup of Parmesan cheese
basil
salt
pepper
olive oil
ground nutmeg
24 cup mini muffin pan

Preheat oven to 200°C.
In the meantime, brown in olive oil onions and garlic during 5 minutes on a medium heat. Add the -washed- grated zucchini and reduce it during 10 to 12 minutes still on medium heat.

At the same time, pour flour in a mixing bowl and break in it the 2 eggs and the 2 extra egg yolks. Add cream (or yoghurt) and milk and whip it until you get a smooth mixture. Salt and pepper the whole and add a pinch of ground nutmeg.

In mini muffin pan, put 2 pinches of Parmesan cheese and grated zucchini, chopped basil and the smooth egg mixture. Finally dust grated cheese over each muffin pan.

Bake it to 200°C for 5 to 10 minutes. Remove little quiches from muffin pan after baking and leave it to cool before eating...

- SALADE DE HALLOUMI - HALLOUMI SALAD

Voici une recette à base de Halloumi,  un fromage chypriotte  très salé mais absolument délicieux... Le Halloumi est unique par ses possibilités de préparation : frais, frit, cuit ou grillé, c'est un pur délice à tout moment de l'année. Le Halloumi ne fond pas à la cuisson ou sur le grill, ce qui en fait un incontournable au barbecue.

Pour cette recette, je le coupe en grosses tranches d à peu près 1 cm, le fais revenir dans une poêle sans matière grasse et je le laisse dorer de chaque côté.

Ingrédients:

• 1 Halloumi 
• 1 pinte de tomates cerises
• basilic
• poivre

Dans une poêle, faire cuire les tranches de Halloumi. Les faire dorer de chaque côté. Poivrer.

Quand elles sont refroidies, les couper en petits morceaux.

Couper les tomates cerises en 2, hacher le basilic.

Mélanger les ingrédients et servir frais.

Here comes a recipe with halloumi for main ingredient! Halloumi is a  delicious traditional Cypriot cheese, with a salty flavour.
It can be used in many recipes as an ingredient in salads, fried with vegetables or grilled as it has a high melting point. It is the perfect cheese for all seasons' cooking!

For this recipe, i cut halloumi in large slices (about 1 cm), cook it in a non-stick pan without oily fat and finally, brown each side of it.

Ingredients:

•     1 Halloumi

•     1 pint (500 gr) of cherry tomatoes

•     basil

•     pepper

In a non-stick pan, cook halloumi slices, brown each side of it and pepper it.
When it has cooled, cut it in little pieces. Cut the cherry tomatoes in two, and chop basil.
Mix all ingredients and serve it chilled.

- SALADE DE QUINOA POMME POIRE - APPLE PEAR QUINOA SALAD

       

Ingrédients : 

• 2 tasses  de quinoa
• 2 pommes         
• 2 poires  
• 1 petit concombre
• 4 petits oignons blancs
• 1 tasse de tomates cerises
• 1 tasse de raisins (frais) verts
• 1 tasse de raisins rouges
• 1 morceau de cheddar ou emmental
• 1 tasse de graines de citrouille 
• feuilles de basilic  

 

Mettre de l'eau à bouillir puis verser le quinoa. Laisser cuire 12 à 14 minutes.(Quand la petite tige se détache c est cuit). Egoutter et faire refroidir sous l eau froide. Mettre dans le saladier.

Peler et couper les  pommes et les poires en  petits morceaux.

Couper les tomates cerises en 2 et les  petits oignons en rondelles.

Couper le cheddar en petits cubes.

Faire cuire au four les graines de citrouille.
Ajouter le basilc dans le quinoa.

Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa.

Servir frais avec une sauce gingembre- soya. 

Ingredients:   

• 1 cup of quinoa
• 2 apples        
• 2 pears
• 1 little cucumber
• 4 spring onions
• 1 cup of cherry tomatoes
• 1 cup of green grapes
• 1 cup of red grapes
• 1 piece of cheddar or emmental
• 1 cup of pumpkin seed
• basil

Make water boil and add quinoa (ratio 2 cups of water for 1 of quinoa). Put lid to cook and let it simmer for 12 to 15 minutes or until the germ separates from the seed (the cooked germ looks like a tiny curl).  Then remove it from heat, drain it, cool under cold water and put it into a bowl.
Peel and cut :

• apples and pears into small pieces

• cherry tomatoes in two

• onions in slices

• cheddar into small cubes

Bake the pumpkin seeds.
Mix all ingredients with quinoa and add basil.
Serve it chilled with a ginger-soya dressing.

SAUCE SOYA GINGEMBRE:

1/2 tasse d huile d'olive

2 c à s de vinaigre balsamique

1/4 tasse de lait de soya 

1/4 tasse d'eau

1 c. à s. de moutarde forte

1 c. à c. de beurre de peanut

2 à 3 cm de gingembre

Sel- Poivre

GINGER SOYA DRESSING:

1/2 cup of olive oil

2 tbs of balsamic vinegar

1/4 cup soya milk

1/4 cup of water

1 tbs of mustard  (Dijon)

1 teaspoon of butter peanut

2 - 3 cm ginger

Salt- Pepper