PÂTE À MODELER BLANCHE

PATE À MODELER BLANCHE

INGRÉDIENTS:

• 1/2 TASSE DE MAIZENA (FECULE DE MAIS)
• 1 TASSE DE BICARBONATE DE SOUDE
• 3/4 TASSE D’EAU

1. METTRE LES INGREDIENTS SECS DANS UNE PETITE CASSEROLE.
2. SUR FEU DOUX , MELANGER AVEC UNE SPATULE EN RAJOUTANT AU FUR ET A MESURE L’EAU.
3. LAISSER LA PATE SE FORMER EN REMUANT UN PEU.
4. LORSQUE LA PATE FORME UNE BOULE RETIRER DU FEU.
5. LAISSER REFROIDIR ET UTILISER COMME DE LA PATE A MODELER.
6. FAIRE CUIRE A 175°c PENDANT 20 MINUTES EN SURVEILLANT.
7. LA COULEUR BLANCHE NE DEVRAIT PAS CHANGER.

BRIOCHE

BRIOCHE:

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses de farine blanche 
• 3/4 de tasse + 2 C.S. de babeurre (butter milk)
• 1 C.S  de levure de boulanger
• 1/4 tasse de beurre 
•  3/8 de tasse de sucre en poudre
• 2 C.S de fleur d’oranger
• 3 oeufs
• Quelques graines de sésame blond
• une grosse pincée de sel

1. Dans un verre, diluer la levure avec 2 C.S. de babeurre (tiède) et 1 C.S. de sucre en poudre. Laisser reposer 15 minutes.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le  babeurre, le beurre, et le sucre juste  le temps que le beurre commence à fondre. 
3. Dans un grand bol (ou un robot mélangeur), fouetter les 3 oeufs  puis verser le mélange de lait tiède, beurre et sucre et continuer de bien mélanger.
4. Ajouter progressivement la farine et le mélange levure, puis la fleur d’oranger.
5. Pétrir la pâte (avec le pétrisseur du robot ou vos mains!) jusqu’à ce qu’elle ne colle plus .
6. Former une boule de pâte, couvrir de film alimentaire et la laisser reposer au minimum 2 h dans un endroit chaud, recouverte d’un film plastique ou un torchon propre, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. — je l ai laissé reposer une nuit complète—
7. Pétrir une nouvelle fois rapidement la pâte et former votre brioche ( tressée ou en boule ) — personnellement j’ai fait une tresse que j ‘ai ensuite roulée sur elle-même—
8. Poser la sur du papier sulfurisé et sur la plaque où vous allez la faire cuire.
9. Laisser la reposer deux heures dans un endroit assez chaud en la couvrant de nouveau (torchon propre). Elle va encore doubler de volume.
10. Ensuite, battre un jaune d’oeuf avec un peu de crème ou de lait et badigeonner le dessus de la brioche avec un pinceau alimentaire puis rajouter des graines de sésame.
11. Faire cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 à 25 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus.
12. Profiter de cette sublime odeur de brioche chaude dans votre maison!

FONDANT CHOCOLAT CREME DE MARRON -SANS GLUTEN-

FONDANT CHOCOLAT-CREME DE MARRON -SANS GLUTEN-

INGRÉDIENTS:

• 500 GR DE CREME DE MARRON
• 100 GR DE CHOCOLAT
• 100 GR DE BEURRE
• 3 OEUFS
• 1 PINCÉE DE SEL

1. Faire chauffer le four à 150 °c.
2. Mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-onde (30 secondes).
3. Ajouter au chocolat la crème de marron puis bien mélanger avec le fouet.
4. Ajouter un à un les oeufs tout en continuant de mélanger au fouet (ou batteur).
5. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (parchemin). Ou choisir des petits moules…
6. Cuire 55 minutes.

PAIN MAISON SUPER SIMPLE RAPIDE ET TOUJOURS REUSSI

PAIN MAISON SUPER SIMPLE (SANS PETRISSAGE)

selon  JIM LAHEY

Video New york times  ici

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses de farine tout usage 
• ¼ c.c. de levure sèche instantanée
• 1+ ¼ c.c. de sel
• 1 + 1/2 à 2/3 de tasses (350 ml à 380 ml, selon les farines utilisées)d’eau très chaude 
• 1/4 de C.S. de vinaigre de vin rouge ou xeres
• 1 creuset ou une marmite allant au four avec couvercle

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel .
2. Ajouter l’eau,le vinaigre et mélanger jusqu’à homogénéité.Le mélange est très collant.
3. Couvrir le saladier avec du film étirable et laisser reposer la pâte 4h(T°ambiante 20-24ºC)
4. Fariner, sur le plan de travail, une feuille de papier sulfurisée et y disposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même deux fois en ajoutant un peu de farine. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
5. Pendant ces 30 minutes, mettre le creuset vide avec son couvercle (ou cocotte) dans le four à 240°c.
6. Retirer la cocotte du four (attention c ‘est très brulant!) et mettre le papier parchemin avec la boule de pâte à l’intérieur.
7. Enfourner avec le couvercle pour 30 minutes à 240°c.
8. Puis retirer le couvercle pour 15 minutes.
9. Ça sent trop bon, c 'est trop beau, fierté obligée!!!!

 

COOKIES TAHINI ET DATTES (VEGAN OU PAS)

COOKIES TAHINI ET DATTES VEGETALIEN (-OU PAS-)

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse  de tahini cru (pâte de sésame)
• 1/3 de tasse  d’huile de canola ou de tournesol {ou 1/2 tasse  de beurre mou} + un peu pour badigeonner
•  2/3 de tasse de sucre de canne (ou de sucre blanc)
• 2 C.S. de graines de lin à faire tremper quelques minutes dans 6 C.S. d’eau {ou 2 gros oeufs}
• 1 c.c. d’extrait de vanille en poudre ou liquide
• 3/4 de tasse  de farine complète
• 1 + 1/4 de tasse de farine blanche tout-usage
• 1 pincée de fleur de sel
• 10 dattes, sans le noyau, réduites en purée grossière au mixeur.
• Graines de sésame blanches

1. Dans un bol, battre le tahini, l’huile (ou le beurre) et le sucre jusqu’à former un mélange homogène.
2. Ajouter les graines de lins et leur eau (ou les oeufs) et la vanille et continuer de battre.
3. Ajouter les farines et la fleur de sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter la purée de dattes et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte à cookies.
5. Sur une plaque recouverte de papier parchemin (sulfurisé), disposer des boules de pâte de la grosseur d’une noix et les aplatir un peu.
6. Badigeonner un peu d’huile (ou de beurre fondu) sur le dessus des cookies et saupoudrer de graines de sésame.
7. Cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient très légèrement dorés.

D’après la recette et le très beau blog de Christelle.

KUCHEN - GÂTEAU AUX POMMES

KUCHEN - GATEAU AUX POMMES

INGRÉDIENTS:

• 1 1/4  tasse de farine
• 2 cuill. à thé de poudre à pâte (levure)
• 1/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 2 pommes
• 1/4 de sirop d’érable

1. Chauffer le four à 180°c.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Réserver.
3. Fouetter le beurre, le sucre et rajouter les oeufs.
4. Ajouter les ingrédients secs et la compote.
5. Verser la pâte dans un moule et ranger les pommes en tranches en cercle au centre.
6. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.
7. A la sortie du four, badigeonner de sirop d’érable.

D'après Ricardo .

GASPACHO

GASPACHO 

INGRÉDIENTS:

• 250 grammes de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 concombre anglais pelé et sans pépin
• 1/4 oignon rouge, pelé et haché
• 2 gousses d ail
• Sel et poivre
• 1 cuill à soupe d’estragon 
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de cerise ou framboise
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• une pincée de flocons de piment ou un petit piment rouge

1. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un liquide très lisse.
2. Mettre au frigo pour 3 heures. Servir très frais.