TARTE AU CHÈVRE, LARDON ET AUX BETTES À CARDES

TARTE AU CHÈVRE, LARDON ET AUX BETTES À CARDES

INGRÉDIENTS:

• 4 oeufs
• 1 peu de romarin
• 3 bouquets de bettes
• 1 oignon
• Lardon ou bacon ou pancetta
• 1 petit morceau de chèvre
• 1/4 tasse de lait
• Sel-poivre
• du parmesan
• des noix de pin

POUR LA PÂTE BRISÉE:

• 1 1/4 TASSE DE FARINE
• 1/4 TASSE D’HUILE D’OLIVE
• 1/4 TASSE DE BEURRE FROID
• SEL
• 1/4 TASSE D’EAU 

1. Pour faire la pâte brisée, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un mélangeur ou à la main dans un bol.
2. Quand la texture ressemble à un sablé, rajouter l’huile et l’eau petit à petit jusqu’à formation d’une boule.
3. Mettre au frigo pour une heure.
4. Faire chauffer le four à 190 °c.
5. Dans une poêle, faire revenir dans une noix de beurre: les bettes à cardes, l’oignon, le bacon ou lardons et le romarin.
6. Dans un bol, battre les oeufs, le lait, sel, poivre.
7. Couper le chèvre en morceaux et l’ajouter dans le bol avec les oeufs battus.
8. Sortir la pâte brisée du frigo, l’étaler pour recouvrir un plat à tarte (je mets du papier sulfurisé et j’étale avec un peu de farine pour ne pas que ça colle à mon rouleau à pâtisserie).
9. Une fois la pâte étalée dans le moule, piquer avec une fourchette et recouvrir le fond de tarte de moutard forte.
10. Mélanger les bettes à cardes avec les oeufs puis verser le tout sur le fond de tarte.
11. Râper du parmesan dessus et ajouter quelques noix de pin.
12. Mettre au four pour 40 minutes.

TUMBLR HONEY AND DIJON

SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

INGRÉDIENTS:

• 6 grosses carottes
• 4 oignons moyens
• 1 CS de beurre
• 1 petit morceau de céleri blanc
• Sel/poivre
• Crème liquide
• 1/2 L de bouillon de poulet (celui en tetra brick)
• 1/2 L d’eau
• 1 gousse d’ail ou fleur d’ail

1. Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
2. Faire revenir sur feu doux les oignons dans le beurre pendant 10 minutes.
3. Peler et laver les carottes, les couper en rondelles et le ajouter aux oignons.
4. Couper le céleri en petits morceaux et ajouter.
5. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
6. Ajouter le bouillon et l’eau, puis porter à ébullition.
7. Faire cuire pendant 20 minutes (jusqu’à ce que les carottes soit cuites).
8. Mixer le tout.
9. Assaisonner avec le sel et le poivre.
10. Servir avec de la crème liquide.

Les photos sont aussi disponibles ici: TUMBLR

- Farfalles et ragoût de prosciutto - prosciutto stew w/ farfalle

Ingrédients:

500 gr de farfalles

1/4 lb de prosciutto (130 gr ou 4 tranches)

1/2 lb de champignons de Paris (une barquette)

1 tomate

1/2 tasse de vin rouge (120 ml)

1 gousse d ail

5 oignons frais

2 c.à s. d'huile d'olive

sel

poivre

basilic

persil

parmesan

Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir dans l huile d'olive les oignons et l'ail. 

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, laisser réduire 5 à 7 minutes.

Ajouter les champignons coupés en tranches et le persil.

Couvrir pour faire réduire sur feu doux.

Saler et poivrer.

Verser le vin rouge et laisser réduire sur feu plus fort sans couvrir.

 

Faire cuire de l'eau pour les farfalles.

Couper le proscuitto en petits morceaux et rajouter-le dans la poêle.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu très doux.

Ajouter du basilic.

Surveiller en remuant de temps en temps.

 

Servir sur les farfalles. 

Saupoudrer de parmesan à votre goût!

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Ingredients:

500 gr farfalle pasta
1/4 lb prosciutto (130 grs/4 slices)
1/2 lb button mushrooms
1 tomatoe
1/2 cup of red wine (120 ml)
1 clove of garlic
5 fresh onions
2 tblesp olive oil
salt
pepper
basil
fresh parsley bush
grated Parmesan cheese


Brown on a medium heat in olive oil chopped onions and garlic.Then add the diced tomatoe and reduce it for 5 to 7 minutes.

Add sliced mushrooms and parsley. Cover the whole and let reduce it again over low heat.


Salt and pepper, pour 1/2 cup of red wine and let reduce without covering on a medium heat.

In the meantime, make water boil for pasta.

Dice prosciutto and add it into the frying pan with all the mixture for 10 minutes on a gentle fire.
Finally add basil and stir it from time to time.

Serve stew onto pasta and dust parmesan cheese over it as you like!

- mini quiches à la courgette-

Ingrédients :

1/4 tasse de farine de maïs ( ou 1/2 tasse de farine)

1 1/4 tasse de lait entier

2 œufs

2 jaunes d'œufs

1 tasse de crème sure ou fraîche ( ou yaourt)

2 gousses d'ail

2 oignons

2 courgettes râpées

1/4 tasse de parmesan ( ou petits cubes de feta )

basilic

sel

poivre

huile d'olive

noix de muscade

un moule à petits muffins

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les courgettes lavées et râpées.

Laisser réduire pendant 10 à 12  minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier, casser les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Ajouter la crème et le lait entier. Fouetter  pour obtenir un mélange sans grumeaux. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.

Dans un moule à muffins, verser un peu de fromage puis  à l'aide d'une cuillère à soupe, un peu de courgettes, des feuilles de basilic hachées et le mélange des œufs.

Saupoudrer de parmesan. 

Mettre à cuire dans le four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster... 

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Zucchini & Parmesan mini quiches

Ingredients

1/4 cup of cornflour (or 1/2 cup of wheat flour)
1 1/4 cup of full-cream milk
2 eggs+ 2 egg yolks
1 cup of sour cream/crème fraîche or yoghurt
2 cloves of garlic
2 onions
2 grated zucchini
1/4 cup of Parmesan cheese
basil
salt
pepper
olive oil
ground nutmeg
24 cup mini muffin pan

Preheat oven to 200°C.
In the meantime, brown in olive oil onions and garlic during 5 minutes on a medium heat. Add the -washed- grated zucchini and reduce it during 10 to 12 minutes still on medium heat.

At the same time, pour flour in a mixing bowl and break in it the 2 eggs and the 2 extra egg yolks. Add cream (or yoghurt) and milk and whip it until you get a smooth mixture. Salt and pepper the whole and add a pinch of ground nutmeg.

In mini muffin pan, put 2 pinches of Parmesan cheese and grated zucchini, chopped basil and the smooth egg mixture. Finally dust grated cheese over each muffin pan.

Bake it to 200°C for 5 to 10 minutes. Remove little quiches from muffin pan after baking and leave it to cool before eating...