GASPACHO

GASPACHO 

INGRÉDIENTS:

• 250 grammes de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 concombre anglais pelé et sans pépin
• 1/4 oignon rouge, pelé et haché
• 2 gousses d ail
• Sel et poivre
• 1 cuill à soupe d’estragon 
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de cerise ou framboise
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• une pincée de flocons de piment ou un petit piment rouge

1. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un liquide très lisse.
2. Mettre au frigo pour 3 heures. Servir très frais.

GRANOLA

GRANOLA

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses d’avoine
• 1 tasse de noisettes en morceaux 
• 2 tasses d’amande effilées
• 1/4 tasse de graines de lin
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1 tasse de graines de citrouille
• 1 tasse d’abricots secs
• 1/2 tasse de dattes sèches
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable.
• 1 cuill. à soupe d’huile de tournesol ou canola.

1. Faire chauffer le four à 180°c.
2. Dans un grand saladier mélanger tous les graines, les noisettes, les amandes et l’avoine puis rajouter l’huile et le sirop. Bien mélanger.
3. Ensuite dans une grande plaque pour le four, sur du papier sulfurisé, étaler le mélange et mettre au four à 180 °c
4. Laisser 30 minutes en remuant le granola à mi cuisson. Surveiller car le mélange va brunir d un coup!

TARTINE EXPRESS

TARTINES 

INGRÉDIENTS:

• 2 tranches de pain
• tomates cerises
• mozzarella fraîche
• du Brie
• de la roquette
• huile d’olive
• Oregan

1. Sur la tranche de pain, mettre de l huile d’olive puis les tranches de fromage, les tomates, la roquette, du sel, poivre, oregan.
2. enfourner sous le grill/broil pour 5 minutes! C est prêt!

Courgettes farcies

Courgettes farcies

INGREDIENTS:

• 1 grosse courgette
• 250 gr de viande hachée
• 1 oignon et 1 gousse d’ail
• 1 aubergine italienne
• quelques tomates cerises
• du cheddar ou du gruyère
• de la ricotta
• du parmesan
• du basilic, du thym ou du romarin
• des herbes de provence
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

1. Laver et couper en deux la courgette. Gratter l intérieur avec une cuillère à soupe. Réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive: l’oignon, l’ail, les aubergines coupées en petits morceaux et l’intérieur de votre courgette.
3. Ajouter la viande hachée et l’herbe de Provence. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le tout réduise.
4. Couper le fromage en petites tranches et les placer au fond de la courgette creusée.
5. Rajouter de la viande hachées puis disposer quelques cuillerées de Ricotta et des tomates cerises coupées en deux. Parsemer de parmesan et des herbes de votre choix.
6. Mettre au four pour 25 minutes à 200°c.

Dal à l'abricot et chou-fleur

Dal à l’abricot et chou-fleur 

INGREDIENTS

• 1/2 tbsp graines de coriandre
• 1/2 tsp graines  de moutarde
• 1/2 tsp graines de cardamone
• 2 tsp poudre de curry
• 2 clous de girofle
• 1/2 tsp de gingembre en poudre
• une pincée de poudre de chili
• 6 abricots secs en petits morceaux
• 1-3 tbsp d huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 chou-fleur
• 2 carottes en rondelles
• 1 tasse de lentilles corail rincées
• 3 tasse de lait de coco
• 1 poignée de bébé épinards
• 1 poignée de coriandre

1. Écraser les 3 premières épices dans un mortier, ajouter le reste des épices et les abricots secs et mélanger.
2. Dans une grande cocotte, verser l’huile puis sur feu moyen faire revenir le mélange d’épices en remuant avec une cuiller en bois.
3. Ajouter les oignons et l’ail, remuer pendant quelques minutes.
4. Ajouter le chou-fleur et les carottes, toujours en mélangeant.
5. Maintenant ajouter les lentilles, le lait de coco et une tasse d’eau.
6. Laisser mijoter en couvrant pendant 15-20 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
7. Ajouter les épinards et bien mélanger. Mettre de la coriandre sur le top.
8. Servir avec du riz.

From http://www.greenkitchenstories.com/

PÂTE À PIZZA- PIZZA DOUGH*

* D'après la recette du Donna Hay

INGREDIENTS

1 cuillère à soupe (1 sachet) de levure sèche
   1 cuillère à soupe  de sucre en poudre
      ¾ tasse (185ml) d'eau tiède
    1 ½ tasse (225g)  de farine (tout usage)   

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

  Mélanger la levure, le sucre et l'eau dans un bol. 

Réserver dans un endroit chaud pendant 10 minutes  jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Placer la farine et le sel dans un bol et faire un puit au centre.  

Ajouter l'huile d'olive .

Ajouter le mélange de levure et remuer avec une cuillère en bois.

Pétrir avec les mains.

Faire des petites boules de pâtes ou une grosse boule.

Couvrir avec un torchon propre et mettre de côté dans un endroit chaud (idéalement à 27°C) pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de taille.

***

- La "galette complète" -

 

- tarte au poireau/chèvre et pignons de pin -

 

 

- Brownies aux graines de citrouilles -

 

Ingrédients:

120 gr de beurre

240 gr de sucre en poudre

80 gr de cacao en poudre

2 œufs

65 gr de farine

graines de citrouille

huile d'olive

sel

Mettre le four à chauffer à 160°C

Faire fondre au bain-marie le sucre, le cacao, le beurre, le sel.

Laisser tranquillement fondre tout en remuant légèrement.

Retirer du feu quand le mélange est lisse ( 50-60 °c)

Dans un saladier, verser le mélange au chocolat.

Casser un oeuf puis mélanger énergiquement pendant environ une minute.

Faire pareil pour le 2 ème oeuf.

Ajouter en dernier la farine.

Bien remuer.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (papier parchemin).

Dans une casserole, verser un petit peu d'huile d'olive et mettre les graines de citrouille à griller pendant 3-4 minutes.

Essuyer l'excédent d'huile dans de l'essuie-tout.

Disposer les graines sur le brownies avant de mettre au four.

Mettre au four pendant 25 minutes .

***

Ingredients

120 gr butter
240 gr caster sugar
80 gr cocoa powder
2 eggs
65 gr wheat flour
pumpkin seeds
olive oil
salt

Preheat oven to 160°C

Dissolve all together sugar, cocoa, butter and salt in a bain marie.
Stir it lightly from time to time and take the preparation off bain marie when it seems smooth enough (50-60°C)

Then, pour this mixture in a bowl. Break an egg in it and mix it vigorously for about a minute. And do the same wih the second egg.

Finally add the wheat flour and stir well.

Pour preparation in a baking tray- you first recovered with greaseproof paper.

On the other hand, pour a few olive oil in a saucepan and roast in it the pumpkin seeds for 3 to 4 minutes.
And then remove the extra oil from it with kitchen paper.
Add the roasted pumpkin seeds on the brownies preparation before putting in oven and baking it for 25 minutes.