PAIN MAISON SUPER SIMPLE RAPIDE ET TOUJOURS REUSSI

PAIN MAISON SUPER SIMPLE (SANS PETRISSAGE)

selon  JIM LAHEY

Video New york times  ici

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses de farine tout usage 
• ¼ c.c. de levure sèche instantanée
• 1+ ¼ c.c. de sel
• 1 + 1/2 à 2/3 de tasses (350 ml à 380 ml, selon les farines utilisées)d’eau très chaude 
• 1/4 de C.S. de vinaigre de vin rouge ou xeres
• 1 creuset ou une marmite allant au four avec couvercle

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel .
2. Ajouter l’eau,le vinaigre et mélanger jusqu’à homogénéité.Le mélange est très collant.
3. Couvrir le saladier avec du film étirable et laisser reposer la pâte 4h(T°ambiante 20-24ºC)
4. Fariner, sur le plan de travail, une feuille de papier sulfurisée et y disposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même deux fois en ajoutant un peu de farine. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
5. Pendant ces 30 minutes, mettre le creuset vide avec son couvercle (ou cocotte) dans le four à 240°c.
6. Retirer la cocotte du four (attention c ‘est très brulant!) et mettre le papier parchemin avec la boule de pâte à l’intérieur.
7. Enfourner avec le couvercle pour 30 minutes à 240°c.
8. Puis retirer le couvercle pour 15 minutes.
9. Ça sent trop bon, c 'est trop beau, fierté obligée!!!!

 

COOKIES TAHINI ET DATTES (VEGAN OU PAS)

COOKIES TAHINI ET DATTES VEGETALIEN (-OU PAS-)

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse  de tahini cru (pâte de sésame)
• 1/3 de tasse  d’huile de canola ou de tournesol {ou 1/2 tasse  de beurre mou} + un peu pour badigeonner
•  2/3 de tasse de sucre de canne (ou de sucre blanc)
• 2 C.S. de graines de lin à faire tremper quelques minutes dans 6 C.S. d’eau {ou 2 gros oeufs}
• 1 c.c. d’extrait de vanille en poudre ou liquide
• 3/4 de tasse  de farine complète
• 1 + 1/4 de tasse de farine blanche tout-usage
• 1 pincée de fleur de sel
• 10 dattes, sans le noyau, réduites en purée grossière au mixeur.
• Graines de sésame blanches

1. Dans un bol, battre le tahini, l’huile (ou le beurre) et le sucre jusqu’à former un mélange homogène.
2. Ajouter les graines de lins et leur eau (ou les oeufs) et la vanille et continuer de battre.
3. Ajouter les farines et la fleur de sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter la purée de dattes et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte à cookies.
5. Sur une plaque recouverte de papier parchemin (sulfurisé), disposer des boules de pâte de la grosseur d’une noix et les aplatir un peu.
6. Badigeonner un peu d’huile (ou de beurre fondu) sur le dessus des cookies et saupoudrer de graines de sésame.
7. Cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient très légèrement dorés.

D’après la recette et le très beau blog de Christelle.

KUCHEN - GÂTEAU AUX POMMES

KUCHEN - GATEAU AUX POMMES

INGRÉDIENTS:

• 1 1/4  tasse de farine
• 2 cuill. à thé de poudre à pâte (levure)
• 1/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 2 pommes
• 1/4 de sirop d’érable

1. Chauffer le four à 180°c.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Réserver.
3. Fouetter le beurre, le sucre et rajouter les oeufs.
4. Ajouter les ingrédients secs et la compote.
5. Verser la pâte dans un moule et ranger les pommes en tranches en cercle au centre.
6. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.
7. A la sortie du four, badigeonner de sirop d’érable.

D'après Ricardo .

GASPACHO

GASPACHO 

INGRÉDIENTS:

• 250 grammes de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 concombre anglais pelé et sans pépin
• 1/4 oignon rouge, pelé et haché
• 2 gousses d ail
• Sel et poivre
• 1 cuill à soupe d’estragon 
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de cerise ou framboise
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• une pincée de flocons de piment ou un petit piment rouge

1. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un liquide très lisse.
2. Mettre au frigo pour 3 heures. Servir très frais.

GRANOLA

GRANOLA

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses d’avoine
• 1 tasse de noisettes en morceaux 
• 2 tasses d’amande effilées
• 1/4 tasse de graines de lin
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1 tasse de graines de citrouille
• 1 tasse d’abricots secs
• 1/2 tasse de dattes sèches
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable.
• 1 cuill. à soupe d’huile de tournesol ou canola.

1. Faire chauffer le four à 180°c.
2. Dans un grand saladier mélanger tous les graines, les noisettes, les amandes et l’avoine puis rajouter l’huile et le sirop. Bien mélanger.
3. Ensuite dans une grande plaque pour le four, sur du papier sulfurisé, étaler le mélange et mettre au four à 180 °c
4. Laisser 30 minutes en remuant le granola à mi cuisson. Surveiller car le mélange va brunir d un coup!

TARTINE EXPRESS

TARTINES 

INGRÉDIENTS:

• 2 tranches de pain
• tomates cerises
• mozzarella fraîche
• du Brie
• de la roquette
• huile d’olive
• Oregan

1. Sur la tranche de pain, mettre de l huile d’olive puis les tranches de fromage, les tomates, la roquette, du sel, poivre, oregan.
2. enfourner sous le grill/broil pour 5 minutes! C est prêt!

Courgettes farcies

Courgettes farcies

INGREDIENTS:

• 1 grosse courgette
• 250 gr de viande hachée
• 1 oignon et 1 gousse d’ail
• 1 aubergine italienne
• quelques tomates cerises
• du cheddar ou du gruyère
• de la ricotta
• du parmesan
• du basilic, du thym ou du romarin
• des herbes de provence
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

1. Laver et couper en deux la courgette. Gratter l intérieur avec une cuillère à soupe. Réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive: l’oignon, l’ail, les aubergines coupées en petits morceaux et l’intérieur de votre courgette.
3. Ajouter la viande hachée et l’herbe de Provence. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le tout réduise.
4. Couper le fromage en petites tranches et les placer au fond de la courgette creusée.
5. Rajouter de la viande hachées puis disposer quelques cuillerées de Ricotta et des tomates cerises coupées en deux. Parsemer de parmesan et des herbes de votre choix.
6. Mettre au four pour 25 minutes à 200°c.

Dal à l'abricot et chou-fleur

Dal à l’abricot et chou-fleur 

INGREDIENTS

• 1/2 tbsp graines de coriandre
• 1/2 tsp graines  de moutarde
• 1/2 tsp graines de cardamone
• 2 tsp poudre de curry
• 2 clous de girofle
• 1/2 tsp de gingembre en poudre
• une pincée de poudre de chili
• 6 abricots secs en petits morceaux
• 1-3 tbsp d huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 chou-fleur
• 2 carottes en rondelles
• 1 tasse de lentilles corail rincées
• 3 tasse de lait de coco
• 1 poignée de bébé épinards
• 1 poignée de coriandre

1. Écraser les 3 premières épices dans un mortier, ajouter le reste des épices et les abricots secs et mélanger.
2. Dans une grande cocotte, verser l’huile puis sur feu moyen faire revenir le mélange d’épices en remuant avec une cuiller en bois.
3. Ajouter les oignons et l’ail, remuer pendant quelques minutes.
4. Ajouter le chou-fleur et les carottes, toujours en mélangeant.
5. Maintenant ajouter les lentilles, le lait de coco et une tasse d’eau.
6. Laisser mijoter en couvrant pendant 15-20 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
7. Ajouter les épinards et bien mélanger. Mettre de la coriandre sur le top.
8. Servir avec du riz.

From http://www.greenkitchenstories.com/

PÂTE À PIZZA- PIZZA DOUGH*

* D'après la recette du Donna Hay

INGREDIENTS

1 cuillère à soupe (1 sachet) de levure sèche
   1 cuillère à soupe  de sucre en poudre
      ¾ tasse (185ml) d'eau tiède
    1 ½ tasse (225g)  de farine (tout usage)   

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

  Mélanger la levure, le sucre et l'eau dans un bol. 

Réserver dans un endroit chaud pendant 10 minutes  jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Placer la farine et le sel dans un bol et faire un puit au centre.  

Ajouter l'huile d'olive .

Ajouter le mélange de levure et remuer avec une cuillère en bois.

Pétrir avec les mains.

Faire des petites boules de pâtes ou une grosse boule.

Couvrir avec un torchon propre et mettre de côté dans un endroit chaud (idéalement à 27°C) pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de taille.

***