SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

SOUPE DE CAROTTES/OIGNONS

INGRÉDIENTS:

• 6 grosses carottes
• 4 oignons moyens
• 1 CS de beurre
• 1 petit morceau de céleri blanc
• Sel/poivre
• Crème liquide
• 1/2 L de bouillon de poulet (celui en tetra brick)
• 1/2 L d’eau
• 1 gousse d’ail ou fleur d’ail

1. Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
2. Faire revenir sur feu doux les oignons dans le beurre pendant 10 minutes.
3. Peler et laver les carottes, les couper en rondelles et le ajouter aux oignons.
4. Couper le céleri en petits morceaux et ajouter.
5. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
6. Ajouter le bouillon et l’eau, puis porter à ébullition.
7. Faire cuire pendant 20 minutes (jusqu’à ce que les carottes soit cuites).
8. Mixer le tout.
9. Assaisonner avec le sel et le poivre.
10. Servir avec de la crème liquide.

Les photos sont aussi disponibles ici: TUMBLR

ENDIVES BRAISÉES AU MIEL / CHÈVRE / NOIX ET OEUFS MOLLETS

ENDIVES BRAISÉES AU MIEL / CHÈVRE / NOIX ET OEUFS MOLLETS

INGRÉDIENTS:

• 6 petites endives
• 1 CS de miel
• 1CS de beurre
• du chèvre
• des noix
• 4 oeufs
• du romarin
• sel-poivre

1. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une poêle, faites fondre à feu doux-moyen le beurre avec le miel.
3. Mettre les endives faces couchées dedans à feu moyen , et faites cuire pendant 5 minutes en changeant le sens des endives.
4. Ensuite couvrir à feu doux pendant 20 minutes , surveiller la cuisson et changer de côté souvent afin de bien  caraméliser.
5. Saler et poivrer.
6. Pour ma part, j’ai rajouté en fin de cuisson un peu de sirop d’érable et un brin de romarin.
7. Pendant la cuisson des endives , faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pour 5 minutes. Les retirer et les mettre dans l’eau froide.
8. Préparer le fromage et les noix.
9. Mettre les endives, les oeufs, le fromage et les noix.
10. Décorer avec du romarin.

Pour voir les photos de ce blog en meilleure qualité vous pouvez cliquer ICI

CREVETTES AU CURRY VERT ET LAIT DE COCO (RAPIDO)

CREVETTES CURRY VERT ET LAIT DE COCO:

INGRÉDIENTS:

• 250gr de crevettes cuites congelées
• 1 oignon
• 1/2 conserve de lait de coco (1 tasse)
• du gingembre frais 
• 6/7 tomates cerises
• de la pâte du curry vert ( du commerce ou fait maison)
• de la coriandre
• jus d un citron vert (lime)

1. Faites revenir l’oignon dans de l’huile (j’ai utilisé l’huile de noix de coco) pendant 5 minutes à feu moyen. Râper un morceau de 2 cm de gingembre et l’ajouter.
2. Rajouter une C.S de curry vert pour une ou deux minutes.
3. Verser le lait de coco et les crevettes pour 5 minutes à feu moyen.
4. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter au mélange.Cuire environ 3 minutes.
5. Emincer de la coriandre et ajouter dans la poêle.
6. Servir avec du riz basmati.

Si vous voulez faire vous même votre curry vert:

• 1 petit oignon, coupé en 4 
• 1 piment thaï  sans les graines 
• 2 gousses d’ail
• Un morceau de 4 cm  de gingembre, pelé 
• 2 c. à soupe de pâte de tomate 
• 1 bottes de coriandre avec les feuilles et les tiges  
• 2 c. à soupe de sauce soja ou de sauce tamari 
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson) 
• Poivre du moulin

1. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’une pâte verdâtre.
2. Conserver cette pâte dans un petit contenant au frigo pour deux semaines.

MARBRÉ CHOCO-VANILLE

MARBRÉ (CHOCO-VANILLE):

INGRÉDIENTS:

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre
• 190 gr de farine
• 60 gr de beurre fondu
• 60 gr de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 CC de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

1. Chauffer le four à 180°c.
2. Séparer le blanc des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec 75 gr de sucre au batteur pendant 10 minutes ( jusqu'à ce que le mélange triple de volume).
4. Y ajouter le lait.
5. Ajouter tout en mélangeant la farine, la levure et le beurre fondu.
6. Réserver.
7. Battre et monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le reste du sucre. Battre jusqu'à consistance d'une jolie meringue blanche.
   
8. Incorporer délicatement au mélange réservé.
9. Diviser la pâte en deux.
10. Ajouter la vanille en poudre d'une part et de l'autre le chocolat en poudre et une pincée de fleur de sel.
11. Choisir un moule ( à cake, à manquer, à charnière, plusieurs petits moules...) et bien beurrer et fariner.
12. Pour faire l'effet marbré, il faut ajouter une cuillerée de pâte vanille ensuite une cuillerée de pâte chocolat.... jusqu'au 3/4 du moule.
13. Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre quand c'est cuit.
14. Laisser refroidir dans le moule et démouler froid.

PÂTE À MODELER BLANCHE

PATE À MODELER BLANCHE

INGRÉDIENTS:

• 1/2 TASSE DE MAIZENA (FECULE DE MAIS)
• 1 TASSE DE BICARBONATE DE SOUDE
• 3/4 TASSE D’EAU

1. METTRE LES INGREDIENTS SECS DANS UNE PETITE CASSEROLE.
2. SUR FEU DOUX , MELANGER AVEC UNE SPATULE EN RAJOUTANT AU FUR ET A MESURE L’EAU.
3. LAISSER LA PATE SE FORMER EN REMUANT UN PEU.
4. LORSQUE LA PATE FORME UNE BOULE RETIRER DU FEU.
5. LAISSER REFROIDIR ET UTILISER COMME DE LA PATE A MODELER.
6. FAIRE CUIRE A 175°c PENDANT 20 MINUTES EN SURVEILLANT.
7. LA COULEUR BLANCHE NE DEVRAIT PAS CHANGER.

BRIOCHE

BRIOCHE:

INGRÉDIENTS:

• 3 tasses de farine blanche 
• 3/4 de tasse + 2 C.S. de babeurre (butter milk)
• 1 C.S  de levure de boulanger
• 1/4 tasse de beurre 
•  3/8 de tasse de sucre en poudre
• 2 C.S de fleur d’oranger
• 3 oeufs
• Quelques graines de sésame blond
• une grosse pincée de sel

1. Dans un verre, diluer la levure avec 2 C.S. de babeurre (tiède) et 1 C.S. de sucre en poudre. Laisser reposer 15 minutes.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le  babeurre, le beurre, et le sucre juste  le temps que le beurre commence à fondre. 
3. Dans un grand bol (ou un robot mélangeur), fouetter les 3 oeufs  puis verser le mélange de lait tiède, beurre et sucre et continuer de bien mélanger.
4. Ajouter progressivement la farine et le mélange levure, puis la fleur d’oranger.
5. Pétrir la pâte (avec le pétrisseur du robot ou vos mains!) jusqu’à ce qu’elle ne colle plus .
6. Former une boule de pâte, couvrir de film alimentaire et la laisser reposer au minimum 2 h dans un endroit chaud, recouverte d’un film plastique ou un torchon propre, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. — je l ai laissé reposer une nuit complète—
7. Pétrir une nouvelle fois rapidement la pâte et former votre brioche ( tressée ou en boule ) — personnellement j’ai fait une tresse que j ‘ai ensuite roulée sur elle-même—
8. Poser la sur du papier sulfurisé et sur la plaque où vous allez la faire cuire.
9. Laisser la reposer deux heures dans un endroit assez chaud en la couvrant de nouveau (torchon propre). Elle va encore doubler de volume.
10. Ensuite, battre un jaune d’oeuf avec un peu de crème ou de lait et badigeonner le dessus de la brioche avec un pinceau alimentaire puis rajouter des graines de sésame.
11. Faire cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 à 25 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus.
12. Profiter de cette sublime odeur de brioche chaude dans votre maison!